Veröffentlichte Forschung
Hier finden Sie eine Auswahl unserer wissenschaftlichen Arbeiten, Fachartikel und Veröffentlichungen im Bereich Molekulargastronomie, Sensorik und nachhaltige Genussforschung.
Unsere Publikationen
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Sensorik 4.0 – Digitalisierung der Geschmacksanalyse
Glint Magnet Forschung, M. Schröder & K. Weiß, 2023
Artikel herunterladen (PDF) Zitiert in: Journal für gepflegte Genussforschung, 2024 -
Nachhaltigkeit trifft Genuss: Upcycling in der Molekulargastronomie
B. Richter et al., 2022
Download Studie Zitiert in: Taste Science Today, 2023 -
Analyse traditioneller Aromapfade der Berliner Küche
C. Müller, Glint Magnet Forschung, 2021
Publikation herunterladen Zitiert in: Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 2022